Daha fazla insan vejetaryen, vegan ve esnek oluyor
Küresel tüketicilerin üçte biri et alımını sınırlıyor veya süt ürünleri tüketmiyor. Çünkü hem vegan ve vejetaryen seçenekleri giderek daha popüler hale geliyor1, hem de et ve işlenmiş et ürünlerinin fiyatları gittikçe artıyor.
Rakuten tarafından 2021 yılında dünya çapında yapılan bir anket, tüketicilerin % 81’inin bitki bazlı sütü denediğini, % 48’inin süt ürünü olmayan diğer alternatifleri denediğini, % 44’ünün vegan et alternatiflerini denediğini ve %25′ inin vegan yumurta ikamesini denediğini belirlemiştir.2
Ayrıca, “yakınımdaki vegan yiyecekler” için yapılan Google aramalarında 2021 ‘de % 5.000’ den fazla bir artış yaşandı.3
Tüm bunlar, genel olarak, insanların bitki bazlı gıda alternatiflerine daha fazla ilgi duymaya başladığını göstermektedir.
Ulusal Bilim Vakfı (NSF) 2021’de yaptığı küresel bir ankette, gıda endüstrisi uzmanlarının %88’inin bitki bazlı ürünlere olan talebin artacağına inandığını ortaya koydu. Tüketicilerin %74’ü daha sağlıklı bir yaşam tarzı için bitki bazlı ürünleri seçtiklerini, % 60’ı ise daha çevre dostu olduğunu düşündüklerini belirtmiştir.4
Dünya çapında artan sayıda vegan, vejetaryen ve esnek tüketiciler göz önüne alındığında, mayanın bu eğilimi nasıl destekleyebileceğine ve maya ürünlerini daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir yaşam tarzı arayanlar için ideal kılan şeylere bakalım.
Maya neden vejetaryen ve vegandır?
Maya ve ürünleri doğası gereği vejetaryen ve vegandır. Maya, yemekten zevk aldığınız diğer tüm harika mantarlar gibi, aynı aileden gelen doğal bir canlı mikroorganizmadır.
Fermantasyondan elde edilen bir bileşen olarak, maya ve maya özleri gibi çeşitli maya ürünleri, herhangi bir hayvansal veya süt ürünü içermediğinden vejetaryen ve vegandır.
Mayanın ne olduğu hakkında daha fazla bilgi edinin!
Mayanın besinsel faydaları
Artık mayanın aslında vejetaryen ve vegan yaşam tarzları için uygun olduğunu bildiğinize göre, mayanın sağlayabileceği tüm faydalara geçelim!
Maya ve maya ürünleri, maya β-glukanları (diyet lifi), vitaminler, mineraller ve en önemlisi hayvansal olmayan protein dahil olmak üzere değerli lifler sunar!
Maya, kapsamlı bir işleme tabi tutulmadan basit bir fermantasyon işlemi ile yapılan doğal kökenli bir bileşendir. Yüksek Dallı Zincirli Amino Asitler (BCAA) içeriğine sahip dengeli bir amino asit profiline sahip, esansiyel amino asitler içeren tam bir protein içerir. Günümüzde, maya fermantasyonundan elde edilen proteinler mevcuttur ve örneğin soya, bezelye veya patateslerden elde edilen proteinleri tamamlamak veya değiştirmek için et ve peynir ikameleri gibi birçok uygulamada kullanılmaktadır.
Bu nedenle maya, sağlık ve beslenme için hayati önem taşıyan hayvansal proteine özellikle ilginç bir alternatif sunduğundan vejetaryenler ve veganlar için çok değerli olabilir.
Protein içeriği için gıda ürünlerinde maya kullanmak, binlerce yıldır kullanılan bu bileşenin değerine odaklanmanın yeni bir yoludur.
Maya proteini de glutensizdir!
Mayanın tüm sağlık yararlarını öğrenin!
Besin mayası: Bir vejetaryen/veganın en iyi arkadaşıdır!
Besin mayaları, beslenme ve pişirme için vejetaryenler ve veganlar için özellikle değerli olabilir!
Peynirli, fındıklı ve umami tadı nedeniyle besleyici maya, süt içermeyen soslar hazırlamak veya bir sosu koyulaştırmak için bir bileşen olarak kullanılabilir. Sosa altın rengi de sağlayabilir. Besin mayası ayrıca çorbalara ve salatalara serpilebilir, bu da vejetaryenlerin ve veganların neredeyse her öğüne besin değeri ve lezzet katmasına izin verir.
Besin mayası, mayanın kendisiyle aynı besin özelliklerini içerir, ancak besin mayaları genellikle en yaygın B vitaminleri arasında çok sayıda farklı vitamin türü ile takviye edilir.
Temel B vitaminlerindeki bu takviye, besin mayasının aşağıdakiler açısından zengin olmasını sağlar:
- B1 vitamini
- B2 vitamini
- B3 vitamini
- B5 Vitamini
- B6 vitamini
- B7 veya B8 vitamini (Biotin)
- B9 Vitamini
- B12 Vitamini
Bu B vitaminleri aşağıdaki birçok insan fonksiyonu için gereklidir5:
- B1 Vitamini (Tiamin hidroklorür): sinir sisteminin normal fonksiyonu ve normal psikolojik fonksiyon.
- B2 Vitamini (Riboflavin): normal görüşün korunması.
- Vitamin B3 – PP (Nikotinamid): normal mukoza zarlarının korunması.
- B5 Vitamini (D – kalsiyum pantotenat): D vitamininin normal sentezi ve metabolizması.
- B6 Vitamini (Piridoksin hidroklorür): bağışıklık sisteminin normal fonksiyonu.
- B7 veya B8 Vitamini (Biotin): normal cilt ve saç bakımı, normal makrobesin metabolizması.
- Vitamin B9 (folik asit): normal homosistein metabolizması.
- Vitamin B12 (Siyanokobalamin): normal homosistein metabolizması, sinir sisteminin normal işleyişi, normal psikolojik fonksiyon.
Özellikle de bir B vitamini önemlidir, B12 vitamini. Bu vitamin öncelikle et, süt ürünleri ve yumurtalarda bulunur. Bu nedenle, vegan veya vejetaryen bir yaşam tarzı seçen bireyler, bu temel vitaminden yeterince yararlanamayabilir, bu nedenle beslenme mayası, bu alandaki eksikliğin önlenmesine yardımcı olmada hayati bir rol oynayabilir.
Besin mayasının harika dünyasını keşfedin
Maya özü: bitki bazlı gıdaların tadının daha iyi olmasına yardımcı olur!
İnsanların hayvansal ürüne dayalı bir diyetten vejetaryen veya vegan bir yaşam tarzına geçmelerinin başlıca şikayetlerinden biri, genellikle yiyeceklerin lezzet veya zenginlikten yoksun olduğundan şikayet etmeleridir.
Avokado, roka, domates, nohut ve besleyici besinsel maya gevreği içeren yeşillik salatası, koyu tabakta servis edilir. Vegan yemek tabağı. üstten görünüm
Maya özleri, çeşitli baharat ve lezzet iyileştirme ihtiyaçları için kullanılabildikleri için bu sorunu çözer. Maya özü, maya hücresinin bileşenleri olan proteinler, amino asitler, karbonhidratlar, vitaminler ve minerallerden oluşan fermantasyon kaynaklı ve vegan bir bileşendir.
Maya özleri çok çeşitli yiyecek ve içeceklerde kullanılabilir. Çorba ve et suları, soslar, atıştırmalıklar, baharatlar, hazır yemekler, et ve balık benzerleri gibi yiyecekler ve hatta kek, kurabiye veya granola çubukları gibi tatlı tariflerin lezzetlerini geliştirebilirler 6.
Maya özü aynı zamanda gıda üreticilerinin aromadan taviz vermeden şekeri7, tuzu8 ve yağı9 azaltmaları için önemli bir araçtır. Tüketicilerin keyif aldığı düşük şekerli formülasyonlar, az yağlı uygulamalar ve düşük sodyumlu ürünler sağlamaya yardımcı olur. Tıpkı otlar ve baharatlar gibi, maya özü de yiyecek ve içeceklere eksiksiz, zengin ve dengeli bir lezzet profili sağlayabilir.
Ayrıca, birçok bitki bazlı proteinin tadı genellikle protein kaynağına bağlı olarak doğal, fasulye veya nişastalı olarak karakterize edilir. Maya özünün en büyük faydalarından biri, bitkisel proteinlerin getirdiği tatları nötralize etmek ve bu tatlardan kaçınmaktır.
Lezzet arkadaşınız maya özleri hakkında daha fazla bilgi edinin!
Maya, vejetaryenler/veganlar ve herkes için sürdürülebilir bir seçimdir!
Birçok insan birçok farklı nedenden dolayı vejetaryenliğe veya veganlığa geçmektedir, ancak en önemli nedenlerden biri sürdürülebilirlik ve çevresel etkidir10. Dünya’nın ve kaynaklarının geleceği bakımından hayvansal ürünlerin ve hayvansal proteinlerin sürdürülebilir olmadığı ortaya çıkmıştır.
Maya proteini, hayvansal proteine kıyasla çevresel olarak çok daha sürdürülebilirdir ve geleneksel hayvansal bazlı protein kaynaklarından önemli ölçüde daha az arazi kullanır. Ayrıca, maya proteininin üretim süreci, hayvanlar gibi hayvansal proteinler kadar sera gazı yaymaz, bu ise sürdürülebilirlik için önemli bir faydadır.
Maya ve sürdürülebilirlik hakkında daha fazla bilgi edinin
Peki, tüm bunlardan ne çıkarabiliriz?
Maya sadece vejetaryenler ve veganlar için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda protein ve vitaminler açısından beslenme avantajları da dahil olmak üzere sayısız faydası olabilir ve aynı zamanda birçok farklı ürünün tadını önemli ölçüde iyileştirebilir. Ek olarak, maya ve maya ürünleri daha sürdürülebilirdir, bu onları sadece insan sağlığına değil, aynı zamanda gezegenimizin sağlığına da faydalı kılar!
