Aerobik Vs. Anaerobik
Muhtemelen aerobiği duymuşsunuzdur! Belki de televizyonda izlediniz ve takip ettiniz! “Aerobik” bir egzersiz aerobiktir, bu bize “aerobik” in ne anlama geldiğine dair bir ipucu verebilir!
Basitçe söylemek gerekirse, hayatta kalmak ve nefes almak için oksijene ihtiyaç duyan her bir canlı, aerobik solunuma sahip olarak bilinir. Aerobik “hava ile” anlamına gelir ve vücudun oksijen kullanarak enerji üretmesini ifade eder. İnsanlar, bitkiler, hayvanlar ve dünyadaki yaşamın çoğunluğu bu kategoriye girer. Hayatta kalmak için oksijene ihtiyacımız var ve onsuz ölürüz. Bu nedenle, aerobik yaparken, devam edebilmek için çok fazla oksijen solumalıyız ve nefes almazsanız veya nefesinizi tutmazsanız, yüzünüz maviye döner ve düşersiniz. Bu yüzden nefes almaya devam etmeyi unutmamalısın, buna ihtiyacın var çünkü sen aerobik bir organizmasın!
Öte yandan, anaerobik solunum, oksijen olmadan hayatta kalabilen ve gelişebilen organizmaları ifade eder. Oksijen yokluğunda bile hayatta kalabilen organizmaların çoğu, okyanusun en derin kısımlarında hidrotermal ağızların yakınında yaşayanlar gibi bakterilerdir. Açıkçası, bu organizmalar aerobik yapmazlar.
Yani, soru şu, maya aerobik mi (oksijene ihtiyacı var mı) yoksa anaerobik mi (oksijene ihtiyacı yok mu)?
Maya, türünün tek örneği, ikili bir organizmadır.
Şaşırtıcı değil mi! Maya aslında hem aerobik hem de anaerobiktir! Bu, mayanın hem oksijenin varlığında hem de yokluğunda hayatta kalabileceği ve gelişebileceği anlamına gelir! Çok havalı, değil mi?
Gelin bunun nasıl olduğuna bakalım.
Oksijenin varlığında, maya aerobik solunum denilen şeye maruz kalır ve glikozu (şeker kaynaklarını) ve oksijeni karbondioksit ve suya dönüştürür. Oksijen yokluğunda, maya fermantasyon olarak bilinen bir sihir uygular ve karbonhidratları karbondioksit ve alkole dönüştürür. Tipik olarak maya, aerobik solunumda anaerobik solunuma göre daha fazla enerji sağlar, ancak bu o kadar da sonucu etkilemez.
Her iki tür durumda da hayatta kalabilen ve gelişebilen nispeten az sayıda organizma olduğu için bu oldukça etkileyicidir. Bu özellik, mayayı farklı çevresel koşullara karşı son derece dayanıklı hale getirir.
Maya hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Bu konuda her şeyi öğrenin
Ekmek yapımında mayanın aerobik ve anaerobik etkisi
Mayanın hem aerobik hem de anaerobik bir organizma olarak ikili doğasını anlamak için ekmek üretimini örnek alabiliriz.
Maya aerobik solunum fazında su ve karbondioksit üretir. Hamurun kabarmasını sağlayan şey budur. Ancak bu süreç devam ettikçe hamurdaki oksijen hava cepleri kaybolur ve maya anaerobik solunum sürecine girmeye başlar. Maya, anaerobik fazına girdikten sonra mayalanma başlar ve hamurdaki fermente edilebilir şekerleri etanole dönüştürür, bu da hamur pişirildiğinde ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında buharlaşır. Bu fermantasyon süreci ekmeğe lezzetli tadı verir ve ekmeğin içindeki hassas ve süngerimsi dokuyu veren olgu da budur.
Bir cam kavanozda büyüyen ve yükselen ev yapımı başlangıç mayasını içeren, dört fotoğraftan oluşan kolaj.
Ekmek yapımında mayanın güzel dansı hakkında daha fazlasını keşfedin!
Mayanın uzmanlığı: anaerobik solunum ve fermantasyon
Mayanın fermantasyona yol açan anaerobik durumu, öncelikle evde ve farklı endüstrilerde kullanılan bir olgudur. Bu durumda, şekerlerin alkole (etanol) dönüştürülmesi yoluyla maya, diğer şeylerin yanı sıra şarap, bira ve yakıt üretmek için kullanılabilir.
Örneğin, şarap yapımında maya, üzümdeki şekeri fermantasyon yoluyla alkole dönüştürür. Bu dönüşüme, örneğin şampanya şişelerinde hapsolacak bir karbondioksit salınımı da eşlik eder.
Mayanın her türlü fermente içecek için nasıl kullanıldığını öğrenin!
Unlu mamuller ve alkol üretiminde kullanılan en yaygın maya türü Saccharomyces cerevisiae’dir. Bu özel maya suşu Saccharomyces cerevisiae’nin bu sektörlerde yaygın kullanımı, bugün yaygın olarak fırıncı mayası veya bira mayası olarak adlandırılmasının nedenidir.
Maya ile benzer bir fermantasyon işlemi, biyodizel, biyoetanol ve biyo jet yakıtı gibi çeşitli yakıtlar oluşturmak için kullanılabilir.
Maya ve biyoyakıtlar hakkında daha fazla bilgi edinin
Maya güçlü bir dosttur
Artık mayanın hem aerobik hem de anaerobik bir organizma olduğunu bildiğinize göre, mayanın ne kadar özel olduğunu daha iyi anlıyorsunuz! Buna benzer başka bir organizma düşünebiliyor musunuz? Muhtemelen hayır!
Maddeleri dönüştürmenin ve enerji yaratmanın bu iki gerçekten benzersiz yöntemi ile mayasının potansiyeli gerçekten harikadır ve kullanımları giderek daha yaygınlaşıyor. Maya daha önce geleneksel olarak ekmek yapımı ve alkol için kullanılırken, artık arabalara ve jetlere ve hatta belki bir gün bütün şehirlere güç sağlamak için bile kullanılabilir! Bu nedenle, maya bir gün hem aerobik hem de anaerobik bir durumda gelişmek için eşsiz yeteneklere sahip olması sayesinde kelimenin tam anlamıyla tüm dünyaya güç sağlayabilir!
